休閑食品大多含有一定的油脂、糖分等成分，這些成分在空氣中容易受到氧氣、水分的影響而發(fā)生氧化、受潮霉變等情況。例如堅果類休閑食品，像腰果、杏仁等，含有豐富的不飽和脂肪酸。在空氣中，不飽和脂肪酸會與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生哈喇味，影響口感和品質(zhì)。通過真空包裝機(jī)抽去包裝內(nèi)的空氣，可以有效降低氧氣含量，抑制微生物的生長和油脂的氧化，從而延長休閑食品的保質(zhì)期。一般情況下，經(jīng)過真空包裝后的休閑食品保質(zhì)期能延長數(shù)倍，一些原本保質(zhì)期只有 3 - 6 個月的產(chǎn)品，在真空包裝后可以達(dá)到 1 - 2 年。

真空包裝能減少休閑食品與外界環(huán)境的接觸，避免其風(fēng)味物質(zhì)的揮發(fā)和營養(yǎng)成分的流失。以脫水蔬菜干為例，如胡蘿卜干、香菇干等，這些休閑食品含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。在真空環(huán)境下，其營養(yǎng)成分能夠得到較好的保存，同時蔬菜干的香味也能被鎖住，不會因為接觸過多的空氣而散失香氣，讓消費者在食用時能品嘗到其原本的風(fēng)味。

休閑食品經(jīng)過真空包裝后，包裝內(nèi)的產(chǎn)品更加緊實，減少了在儲存和運輸過程中的晃動和碰撞對食品造成的損壞。對于一些形狀不規(guī)則或者比較脆弱的休閑食品，如手工制作的曲奇餅干等，真空包裝可以防止餅干在袋內(nèi)相互摩擦而破碎。而且真空包裝后的產(chǎn)品體積相對縮小，在同樣的儲存空間和運輸工具內(nèi)可以存放更多的產(chǎn)品，提高了空間利用率。

真空包裝使休閑食品的包裝更加平整、挺括，給消費者一種精致的感覺。對于一些高端休閑食品，如進(jìn)口的巧克力、特色果脯等，良好的真空包裝可以提升產(chǎn)品的整體形象，增強產(chǎn)品在市場上的競爭力。消費者在購買時，往往會被包裝精美的產(chǎn)品所吸引，真空包裝的休閑食品在貨架上也更容易脫穎而出。